Connaissez-vous la Spiruline ?

J’ai visité récemment la ferme Spiruline Tolosane à coté de chez moi, et Nicolas m’a tout expliqué !

Ce micro-organisme d’eau douce se retrouve en milieu naturel dans les lagunes et lacs tropicaux de la ceinture équatorienne, tout autour du globe (Asie, Amérique du Sud, Afrique…). La spiruline est consommée de façon ancestrale par les populations locales car c’est une source nutritionnelle précieuse :
–>  Forte teneur en protéines de bonne qualité, en fer, et en pro-vitamine A,
–> Forte teneur en phycocyanine, un anti-oxydant intéressant,
–> Cocktails d’oligo-éléments et de minéraux.

Ses bienfaits sont multiples : un apport protéique de qualité, impact positif sur le tonus et la régulation de la glycémie, et un facteur de soutien du système immunitaire.

Mais attention à sa provenance ! Aujourd’hui, la plus grande part de la production mondiale est fournie par des fermes industrielles en Chine ou aux Etats-Unis. Cependant, leur traçabilité n’est pas toujours assurée et leurs procédés de fabrication pas toujours (euphémisme!) optimaux pour la qualité finale de la spiruline.

Cocorico, il existe en France un réseau de producteurs paysans et passionnés. Ils sont réunis au sein de la FSF : la Fédération des Spiruliniers de France.
Ils cultivent une spiruline de haute qualité dans des bassins sous serre, au sein de fermes paysannes à taille humaine et de manière éco-responsable.