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Salade de lentilles au saumon

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

Légumes : 250g de lentilles vertes, 2 pommes moyennes en tout petits cubes, 2 tomates moyennes en tout petits cubes, 1/2 oignon rouge en tout petits cubes, 100g de saumon fumé, en petites lanières,

La sauce : 2 CAS vinaigre de vin rouge et 1 CAS vinaigre balsamique, Jus de 1 citron vert et 1/2 jaune, Tabasco 5 gouttes, 1 petite CAC d’épices mexicaines type Guacamole, Sel / poivre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la salade. Les lentilles peuvent être cuites en deux fois, en jetant la première eau de cuisson contenant des fibres peu digestes.

La cuisson se fait à petit bouillon pour éviter que la “peau” des lentilles ne se détache.

Si vous comptez conservez la salade sur 2 ou 3 jours, servez la sauce à part. Une salade composée assaisonnée se gâte plus vite.

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