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Soupe de Potimarron et de Carottes

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 gros oignon émincé, 1 CAS d’huile d’olive, 500g de potimarron pelé en dés (la peau est comestible, mais c’est meilleur sans!), 200g de carottes en tronçons, 800g de bouillon de légumes ou de volaille, sel, poivre, curry et/ou feuilles de coriandre

Préparation :

Faites suer l’oignon émincé dans un grand faitout, avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les cubes de potimarron et les carottes, faites revenir quelques minutes.
Ajoutez 800 à 1 L de bouillon maison (ou eau + cube de bouillon dégraissé, désodé).
Laissez mijoter 30 minutes.
Quand les légumes sont cuits, mixez, salez et poivrer à votre goût.

La petite touche : servez en bols et saupoudrez d’une pincée de curry et/ou feuilles de coriandre

Soupe de courge
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